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Assaisonnement

Beurre de Cacahuète (Préparation pour 1Kg)

Name: Beurre de Cacahuète (Préparation pour 1Kg)
Yield: 1 person
Ingredients: 800.00g Cacahuète Grillée; 150.00ml Huile de Tournesol; 50.00g Miel Toutes Fleurs

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cacahuète Grillée	800.00 g	16 Kg
Huile de Tournesol	150.00 ml	3 Litre
Miel Toutes Fleurs	50.00 g	1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur la teneur en matières grasses saturées, sucres et sel.

1. Préparation des cacahuètes
- Trier les cacahuètes grillées pour éliminer les impuretés ou les morceaux brûlés.
- Si les cacahuètes sont encore en coque, les décortiquer manuellement ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour les écraser légèrement.
2. Mélange des ingrédients
- Dans un robot culinaire, mixer les cacahuètes grillées en une poudre fine mais pas trop longue pour éviter de les transformer en beurre.
- Ajouter progressivement l'huile de tournesol tout en continuant de mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporer le miel toutes fleurs en filet pour éviter les grumeaux et mixer à nouveau pour bien lier le tout.
3. Affinage et conditionnement
- Goûter et ajuster la texture avec un peu d'huile ou de miel si nécessaire.
- Verser le beurre de cacahuète dans des pots stérilisés à l'aide d'une spatule.
- Fermer hermétiquement et stocker dans un endroit frais et sec.

Astuces de pro

Pour éviter que le beurre de cacahuète ne devienne trop gras, ajoutez l'huile progressivement.
Si vous souhaitez une texture plus lisse, passez le mélange au tamis après le mixage.
Pour une conservation optimale, stockez le beurre de cacahuète au réfrigérateur après ouverture.
Ajoutez une pincée de sel si vous souhaitez un goût plus prononcé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2300 kJ
Kilocalories (énergie)	550 kcal
Matières grasses	45 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	20 g
Sucres	15 g
Protéines	25 g
Sel	0.1 g

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