Une croûte savoureuse et texturée alliant le croquant des cacahuètes à la fraîcheur de la coriandre, subtilement relevée par une touche de curry. Idéale pour apporter du relief à vos plats.
Assaisonnement
Croûte de Cacahuètes Curry Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base cacahuète
- Dans un mortier, broyez finement les cacahuètes salées jusqu'à obtenir une poudre grossière.
- Ajoutez l'échalote ciselée, le curry doux en poudre, le poivre blanc moulu et le sel fin.
- Mélangez intimement ces éléments pour former une pâte concassée.
-
2. Incorporation des éléments frais
- Hachez finement la coriandre fraîche.
- Incorporez la coriandre hachée à la préparation de cacahuète.
- Ajoutez le beurre doux en plaquette coupé en petits dés.
- Travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sablée et homogène.
-
3. Préparation du pain de mie
- Coupez le pain de mie tranché en petits dés.
-
4. Assemblage final
- Dans un bol, mélangez la préparation de cacahuète avec les dés de pain de mie.
- Assurez-vous que tous les éléments soient bien enrobés.
Astuces de pro
Pour un concassage plus fin des cacahuètes, vous pouvez utiliser un robot mixeur par impulsions courtes.
Si la préparation de cacahuète semble trop sèche, ajoutez une très petite quantité de beurre doux supplémentaire.
Pour une saveur plus intense, torréfiez légèrement les cacahuètes avant de les concasser.
La coriandre peut être remplacée par du persil plat pour une saveur différente.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Cacahuete Salée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Curry Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 1 | 1 Pièce | |
| Poivre Blanc Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 23 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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