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Assaisonnement

Beurre Manié

Name: Beurre Manié
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 10.00g Farine T55

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Farine T55	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

10 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en acides gras saturés et en glucides simples.

1. Préparation du beurre manié
- Dans un bol, mélangez le beurre doux ramolli à température ambiante avec la farine T55.
- Travaillez le mélange à la spatule ou au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas développer le gluten de la farine.
2. Utilisation
- Le beurre manié est prêt à être utilisé pour lier les sauces ou épaissir les préparations.
- Ajoutez-le progressivement à la préparation chaude en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Astuces de pro

Pour éviter les grumeaux, tamisez la farine avant de l'incorporer au beurre.
Utilisez un beurre bien ramolli pour faciliter le mélange.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour ajuster la texture.
Conservez le beurre manié au réfrigérateur dans un film alimentaire pour une utilisation ultérieure.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	25 g
Sucres	1 g
Protéines	3 g
Sel	0 g

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