Ces billes d'Époisses crémeuses, alliées à la douceur du mascarpone et à la fraîcheur des herbes, offrent une bouchée savoureuse et raffinée. Les pommes de terre grenaille subtilement écrasées apportent une texture agréable, tandis que le mariage du fromage corsé et des herbes ciselées promet une explosion de saveurs en bouche. Parfaites en amuse-bouche ou en accompagnement, elles régaleront les amateurs de fromages affinés.
Pour faciliter la formation des billes et éviter qu'elles n'attachent aux cuillères, trempez légèrement celles-ci dans de l'eau froide avant chaque prélèvement.
Ajustez la quantité de sel et de poivre selon votre goût personnel.
Si la préparation vous semble trop ferme, ajoutez une cuillère à café de crème liquide pour détendre la texture.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez rouler les billes dans une fine couche d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, cerfeuil) ou dans des graines de sésame toastées juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epoisses AOP |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Mascarpone | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Pommes de Terre Grenaille Cuites |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 140 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.