Une harmonie audacieuse entre la puissance aromatique de l'Époisses AOP, la douceur crémeuse du Mascarpone et la richesse subtile du pain d'épices. Chaque bille est une explosion de saveurs, rehaussée par la présence réconfortante des dés de pommes de terre grenaille, offrant une expérience gustative complexe et mémorable.
Pour faciliter la formation des billes d'Époisses, utilisez deux petites cuillères ou des gants légèrement huilés.
Si le mélange Époisses devient trop collant, le placer quelques minutes au réfrigérateur pour le raffermir.
Pour un enrobage de pain d'épices uniforme, passez délicatement les billes dans un tamis rempli de miettes de pain d'épices après les avoir formées.
Assurez-vous que les dés de pommes de terre sont suffisamment petits pour tenir sur les billes sans tomber.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epoisses AOP |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Mascarpone | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Pommes de Terre Grenaille Cuites |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Chapelure Dorée |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Pain d'Epices 500g | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 630 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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