Ce bouillon végétal est une préparation aromatique et légère, idéale pour rehausser le goût de vos plats. Infusé de gingembre frais et de citronnelle parfumée, il apporte une touche d'exotisme et de fraîcheur. Parfait comme base pour les soupes, les risottos, les sauces ou simplement à déguster tel quel pour un apport hydrique et gustatif sain.
Pour un bouillon plus parfumé, vous pouvez légèrement torréfier les légumes coupés avant de les mettre dans la marmite.
Si vous souhaitez un bouillon plus concentré, laissez-le mijoter à découvert pendant la dernière demi-heure de cuisson.
Pour une conservation plus longue, laissez refroidir le bouillon complètement avant de le mettre dans des contenants hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur.
L'ajout d'un bouquet garni de thym et de laurier peut complexifier les arômes de votre bouillon.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Carotte |
|
160.0 g | 3.2 Kg |
| Poireau |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Céleri Branche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Citronnelle |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Gingembre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 50 |
| Kilocalories (énergie) | 12 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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