Assaisonnement
Chermoula
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Coriandre en Botte | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.25 ml | 0.225 Litre |
| Jus de Citron | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Persil Haché | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Cumin en Poudre | 2.44 g | 0.0488 Kg |
| Paprika Doux en Poudre | 1.01 g | 0.0202 Kg |
| Gingembre en Poudre | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez et hachez finement la coriandre en botte.
- Préparez le persil haché.
-
2. Mélange des épices
- Dans un bol, mélangez le cumin en poudre, le paprika doux en poudre, le gingembre en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
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3. Assemblage de la chermoulade
- Dans un grand saladier, combinez l'ail haché, la coriandre hachée, le persil haché et les épices mélangées.
- Ajoutez progressivement l'huile d'olive extra vierge en émulsionnant pour obtenir une texture homogène.
- Incorporez le jus de citron en filet tout en mélangeant pour équilibrer les saveurs.
-
4. Affinage
- Laissez reposer la chermoulade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
- Pour éviter une texture trop épaisse, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Utilisez une huile d'olive de qualité pour sublimer les arômes.
- Pour une chermoulade plus fraîche, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche hachée.
- Conservez la chermoulade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 28 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 4 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0.5 g |
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