Ce pesto de coriandre frais et vibrant est une explosion de saveurs herbacées, relevée par la pointe piquante de l'ail et la richesse croquante des amandes. L'huile d'olive extra vierge lie le tout pour créer une sauce polyvalente, parfaite pour rehausser vos plats.
Pour un pesto plus frais, n'hésitez pas à ajouter un trait de jus de citron vert à la fin du mixage.
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon pour obtenir une texture plus rustique.
La coriandre peut avoir tendance à s'oxyder rapidement. Utiliser l'huile d'olive pour former une barrière protectrice aide à préserver sa couleur vibrante.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez légèrement torréfier les amandes avant de les ajouter au pesto.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coriandre en Botte |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
12.0 ml | 0.2 Litre |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Amande Entière |
|
8.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 640 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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