Ce pesto de coriandre frais et vibrant est une explosion de saveurs herbacées, relevée par la pointe piquante de l'ail et la richesse croquante des amandes. L'huile d'olive extra vierge lie le tout pour créer une sauce polyvalente, parfaite pour rehausser vos plats.
Assaisonnement
Pesto de Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Laver soigneusement la coriandre en botte.
- Peler la gousse d'ail blanc.
- Concasser grossièrement les amandes entières.
-
2. Mixage des ingrédients
- Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter la coriandre lavée, l'ail blanc pelé, les amandes concassées, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge.
- Mixer par pulsations courtes jusqu'à obtenir une pâte homogène et une texture légèrement granuleuse.
-
3. Ajustement de la texture et assaisonnement
- Si la consistance est trop épaisse, ajouter une petite quantité d'huile d'olive extra vierge et mixer à nouveau.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
-
4. Conservation
- Transférer le pesto de coriandre dans un bocal hermétique.
- Pour une meilleure conservation, recouvrir la surface du pesto avec une fine couche d'huile d'olive extra vierge.
Astuces de pro
Pour un pesto plus frais, n'hésitez pas à ajouter un trait de jus de citron vert à la fin du mixage.
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon pour obtenir une texture plus rustique.
La coriandre peut avoir tendance à s'oxyder rapidement. Utiliser l'huile d'olive pour former une barrière protectrice aide à préserver sa couleur vibrante.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez légèrement torréfier les amandes avant de les ajouter au pesto.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coriandre en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 12.0 ml | 0.2 Litre | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Amande Entière | 8.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 640 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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