Une émulsion vibrante et fraîche, où la douceur des épinards rencontre la fraîcheur aromatique de l'aneth, subtilement rehaussée par les notes marines de l'algue nori. Cet assaisonnement est idéal pour apporter une touche d'originalité et de couleur à vos salades, poissons, ou légumes vapeur, sans alourdir le palais.
Pour une texture encore plus fine, vous pouvez passer la préparation au tamis après le premier mixage.
L'ajout de l'algue de nori juste avant l'utilisation permet de préserver son croquant.
Si vous souhaitez une consistance plus liquide, ajoutez une cuillère à café d'eau supplémentaire et mixez à nouveau.
Pour une touche piquante, ajoutez une pincée de piment d'Espelette lors de l'étape 2.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Epinard |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Aneth en Botte |
|
6.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Sésame |
|
6.0 ml | 0.1 Litre |
| Algue de Nori |
|
1 | 4 Pièce |
| Vinaigre de Riz |
|
1.0 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 119 |
| Kilocalories | 29 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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