Une émulsion vibrante et fraîche, d'un vert éclatant, capturant l'essence du basilic et du céleri avec la douceur subtile de l'épinard. Cette chlorophylle, pensée comme un assaisonnement, apporte une touche d'herbacée complexe et une légère amertume équilibrée par la fraîcheur du jus de pomme. L'huile d'olive extra vierge lie le tout, créant une texture soyeuse et une finition aromatique parfaite pour relever vos plats.
Pour une chlorophylle d'un vert plus vibrant, blanchissez rapidement l'épinard avant de le mixer.
Utilisez un mixeur puissant pour obtenir une émulsion parfaitement lisse et stable.
Si la préparation est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau supplémentaire pour ajuster la consistance.
Pour un goût plus prononcé de basilic, ajoutez quelques feuilles supplémentaires lors du mixage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Pomme |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Epinard |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Basilic en Botte |
|
6.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
6.0 ml | 0.1 Litre |
| Céleri en Poudre | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 220 |
| Kilocalories (énergie) | 53 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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