Une émulsion vibrante et fraîche, d'un vert éclatant, capturant l'essence du basilic et du céleri avec la douceur subtile de l'épinard. Cette chlorophylle, pensée comme un assaisonnement, apporte une touche d'herbacée complexe et une légère amertume équilibrée par la fraîcheur du jus de pomme. L'huile d'olive extra vierge lie le tout, créant une texture soyeuse et une finition aromatique parfaite pour relever vos plats.
Assaisonnement
Chlorophylle Basilic Céleri
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base liquide
- Dans un mixeur, verser l'Eau.
- Ajouter le Jus de Pomme.
-
2. Incorporation des éléments verts
- Ajouter l'Epinard dans le mixeur.
- Incorporer le Basilic en Botte.
-
3. Ajout des éléments secs et de l'assaisonnement
- Ajouter le Céleri en Poudre.
- Saupoudrer le Poivre Blanc Moulu.
- Ajouter le Sel Fin.
-
4. Mixage et émulsion
- Ajouter l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, formant une émulsion fine.
-
5. Repos et ajustement (facultatif)
- Laisser reposer la préparation quelques minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
- Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une chlorophylle d'un vert plus vibrant, blanchissez rapidement l'épinard avant de le mixer.
Utilisez un mixeur puissant pour obtenir une émulsion parfaitement lisse et stable.
Si la préparation est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau supplémentaire pour ajuster la consistance.
Pour un goût plus prononcé de basilic, ajoutez quelques feuilles supplémentaires lors du mixage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Pomme | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Epinard | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Basilic en Botte | 6.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 6.0 ml | 0.1 Litre | |
| Céleri en Poudre | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 220 |
| Kilocalories (énergie) | 53 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.