Une gremolata vibrante et rafraîchissante, mélangeant la fraîcheur piquante du citron vert, l'arôme herbacé du basilic et la touche piquante de l'ail. Ce condiment polyvalent apporte une note d'éclat à une multitude de plats, des grillades aux légumes rôtis, en passant par les pâtes et les poissons. Sa préparation simple et rapide en fait un atout précieux pour rehausser vos assiettes avec une touche méditerranéenne.
Assaisonnement
Gremolata Basilic Citron Vert
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aromatique
- Éplucher l'Ail Blanc.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
-
2. Préparation des zestes et du jus de citron vert
- Zester finement le Citron Vert.
- Presser le Citron Vert pour en extraire le jus.
-
3. Préparation du basilic
- Effeuiller le Basilic en Botte.
- Hacher finement les feuilles de basilic.
-
4. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, combiner l'Ail Blanc haché, le Zeste de Citron Vert, le jus de Citron Vert, le Basilic haché, le Sucre Cristal, le Sel Fin, l'Eau et le Vinaigre d'Alcool Blanc.
- Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
5. Repos et maturation
- Laisser reposer la gremolata au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Astuces de pro
Pour une gremolata plus légère en sucre, vous pouvez réduire légèrement la quantité de Sucre Cristal.
Si vous souhaitez une texture plus granuleuse, hachez les ingrédients moins finement.
Utilisez des herbes fraîches et de qualité pour un arôme optimal.
Cette gremolata se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Basilic en Botte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Zeste de Citron Vert | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 267 |
| Kilocalories (énergie) | 64 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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