Une gremolata vibrante et rafraîchissante, mélangeant la fraîcheur piquante du citron vert, l'arôme herbacé du basilic et la touche piquante de l'ail. Ce condiment polyvalent apporte une note d'éclat à une multitude de plats, des grillades aux légumes rôtis, en passant par les pâtes et les poissons. Sa préparation simple et rapide en fait un atout précieux pour rehausser vos assiettes avec une touche méditerranéenne.
Pour une gremolata plus légère en sucre, vous pouvez réduire légèrement la quantité de Sucre Cristal.
Si vous souhaitez une texture plus granuleuse, hachez les ingrédients moins finement.
Utilisez des herbes fraîches et de qualité pour un arôme optimal.
Cette gremolata se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Basilic en Botte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Zeste de Citron Vert |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 267 |
| Kilocalories (énergie) | 64 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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