Ce chutney d'abricots secs est une préparation aigre-douce et parfumée, idéale pour accompagner vos plats salés ou fromages. La douceur des abricots secs et des raisins secs est subtilement relevée par la pointe acidulée du vinaigre de cidre et la chaleur réconfortante de la cannelle. Sa texture sirupeuse et ses saveurs concentrées en font un condiment polyvalent et savoureux.
Pour éviter que le chutney n'attache au fond de la casserole pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau en début de cuisson et remuez fréquemment.
Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement le chutney refroidi avec un mixeur plongeant avant de le mettre en bocaux.
Assurez-vous que les bocaux soient parfaitement stérilisés pour garantir une bonne conservation du chutney.
Goûtez et ajustez la quantité de sucre ou de vinaigre en fonction de vos préférences avant la fin de la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Abricot Sec |
|
500.0 g | 10.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Vinaigre de Cidre |
|
150.0 ml | 3.0 Litre |
| Raisin Sec |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 47 |
| Sucres | 45 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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