Un chutney de citron vibrant et acidulé, où le zeste et le jus de citron frais s'entremêlent avec la chaleur subtile du gingembre et le croquant des graines de moutarde. Sucré juste ce qu'il faut pour équilibrer l'acidité, il apporte une touche de luminosité à vos plats. Parfait pour accompagner viandes, poissons, fromages ou pour relever une vinaigrette.
Assaisonnement
Chutney de Citron (Préparation pour 1 Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des citrons
- Prélevez les zestes de Citron.
- Pressez le jus des Citrons.
-
2. Préparation du gingembre
- Épluchez le Gingembre.
- Hachez finement le Gingembre.
-
3. Mélange des ingrédients
- Dans une casserole, mélangez les zestes de Citron, le jus de Citron, le Gingembre haché, le Sucre Cristal, le Vinaigre de Cidre et la Graine de Moutarde.
-
4. Cuisson du chutney
- Portez le mélange à ébullition sur feu moyen.
- Réduisez le feu et laissez mijoter doucement, en remuant régulièrement, jusqu'à obtention d'une consistance de confiture épaisse. Cela devrait prendre environ 45 minutes.
- Retirez la casserole du feu.
-
5. Refroidissement et conservation
- Laissez refroidir complètement le Chutney de Citron à température ambiante.
- Versez le chutney refroidi dans un bocal en verre stérilisé et fermez hermétiquement.
Astuces de pro
Pour une texture plus homogène, vous pouvez passer brièvement le chutney au mixeur plongeant avant qu'il ne refroidisse complètement.
Si vous souhaitez un chutney plus piquant, vous pouvez ajouter une pincée de piment en poudre pendant la cuisson.
Assurez-vous que vos bocaux sont parfaitement stérilisés pour garantir une bonne conservation du chutney.
Laissez le chutney maturer quelques jours au réfrigérateur avant de le déguster pour que les saveurs se développent pleinement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Citron | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Gingembre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Graine de Moutarde | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 119 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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