Ce chutney de coing et gingembre est une préparation aigre-douce et légèrement épicée, idéale pour accompagner fromages, charcuteries ou plats de viande. La douceur fruitée du coing se marie à merveille avec la vivacité du gingembre et la subtile chaleur du piment, le tout sublimé par une touche vinaigrée qui équilibre le tout.
Assaisonnement
Chutney de Coings et Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des coings
- Laver le Coing.
- Éplucher le Coing, retirer le cœur et les pépins.
- Couper le Coing en petits dés.
-
2. Préparation du gingembre et du piment
- Éplucher le Gingembre.
- Hacher finement le Gingembre.
- Épépiner et hacher finement le Piment Doux.
-
3. Cuisson du chutney
- Dans une casserole, placer les dés de Coing, le Gingembre haché, l'Oignon Émincé Surgelé, le Sucre Cristal, le Vinaigre d'Alcool Blanc et le Piment Doux haché.
- Mélanger tous les ingrédients.
- Porter à ébullition à feu moyen.
- Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant le temps nécessaire, en remuant régulièrement, jusqu'à obtention d'une consistance de confiture épaisse et d'une couleur ambrée.
-
4. Refroidissement et stockage
- Laisser refroidir complètement le chutney.
- Transférer le chutney refroidi dans un bocal en verre stérilisé.
- Fermer hermétiquement le bocal.
Astuces de pro
Pour éviter que le chutney n'attache au fond de la casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'eau en début de cuisson et remuez fréquemment.
Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement le chutney une fois cuit et refroidi.
Pour tester la cuisson, déposez une petite quantité de chutney sur une assiette froide. S'il se fige et ne coule pas, il est prêt.
L'ajout d'un zeste d'orange ou de citron pendant la cuisson peut apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coing | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Gingembre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Piment Doux | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 41 |
| Sucres | 40 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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