Ce chutney de coing et gingembre est une préparation aigre-douce et légèrement épicée, idéale pour accompagner fromages, charcuteries ou plats de viande. La douceur fruitée du coing se marie à merveille avec la vivacité du gingembre et la subtile chaleur du piment, le tout sublimé par une touche vinaigrée qui équilibre le tout.
Pour éviter que le chutney n'attache au fond de la casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'eau en début de cuisson et remuez fréquemment.
Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement le chutney une fois cuit et refroidi.
Pour tester la cuisson, déposez une petite quantité de chutney sur une assiette froide. S'il se fige et ne coule pas, il est prêt.
L'ajout d'un zeste d'orange ou de citron pendant la cuisson peut apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coing |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Gingembre |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Piment Doux |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 41 |
| Sucres | 40 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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