Ce chutney de figues est une préparation sucrée et acidulée, parfaite pour accompagner une variété de plats, des fromages aux viandes rôties. La douceur des figues se marie harmonieusement avec la complexité du vinaigre balsamique, la chaleur subtile du gingembre et la légère note piquante du piment. Sa texture confiturée et sa couleur profonde en font un condiment aussi esthétique que savoureux.
Assaisonnement
Chutney de Figues (Préparation pour 1 Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des figues
- Lavez soigneusement les Figues Françaises.
- Retirez les pédoncules des Figues Françaises.
- Coupez les Figues Françaises en quartiers ou en morceaux, selon la texture désirée.
-
2. Mise en cuisson
- Dans une casserole, versez le Sucre Cristal, le Vinaigre Balsamique et le Miel Toutes Fleurs.
- Ajoutez le Gingembre râpé et le Piment Doux finement ciselé.
- Incorporez les morceaux de Figues Françaises dans la casserole.
-
3. Cuisson du chutney
- Portez le mélange à ébullition sur feu moyen.
- Baissez le feu et laissez mijoter doucement.
- Remuez régulièrement pour éviter que le mélange n'attache au fond de la casserole.
- Continuez la cuisson jusqu'à obtention d'une consistance de chutney épaisse et sirupeuse, environ [temps de cuisson estimé].
-
4. Refroidissement et conditionnement
- Retirez la casserole du feu.
- Laissez refroidir le chutney de figues.
- Versez le chutney dans des bocaux stérilisés propres et secs.
- Fermez hermétiquement les bocaux.
Astuces de pro
Pour éviter que le chutney n'attache, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau si le mélange devient trop épais lors de la cuisson.
Si vous souhaitez un chutney plus lisse, vous pouvez mixer une partie des figues avant de les ajouter à la cuisson.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron ou d'orange dans le mélange.
L'ajout d'une pincée de cannelle ou de clou de girofle peut apporter une note épicée subtile.
Pour vérifier la bonne consistance, déposez une petite quantité de chutney sur une assiette froide. S'il fige sans s'étaler, il est prêt.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Figue Française | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Piment Doux | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 70 |
| Sucres | 65 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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