Ce chutney de figues est une préparation sucrée et acidulée, parfaite pour accompagner une variété de plats, des fromages aux viandes rôties. La douceur des figues se marie harmonieusement avec la complexité du vinaigre balsamique, la chaleur subtile du gingembre et la légère note piquante du piment. Sa texture confiturée et sa couleur profonde en font un condiment aussi esthétique que savoureux.
Pour éviter que le chutney n'attache, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau si le mélange devient trop épais lors de la cuisson.
Si vous souhaitez un chutney plus lisse, vous pouvez mixer une partie des figues avant de les ajouter à la cuisson.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron ou d'orange dans le mélange.
L'ajout d'une pincée de cannelle ou de clou de girofle peut apporter une note épicée subtile.
Pour vérifier la bonne consistance, déposez une petite quantité de chutney sur une assiette froide. S'il fige sans s'étaler, il est prêt.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Figue Française |
|
500.0 g | 10.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Gingembre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Piment Doux |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 70 |
| Sucres | 65 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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