Ce chutney de mangue est une préparation sucrée et acidulée, relevée par la douceur du gingembre et la légère chaleur du piment. Idéal pour accompagner des plats salés, fromages ou encore du foie gras, il apporte une touche d'exotisme et de fraîcheur à chaque bouchée.
Pour une consistance plus lisse, vous pouvez mixer légèrement le chutney une fois refroidi.
Si vous souhaitez un chutney plus épicé, ajoutez un peu plus de piment doux, ou optez pour un piment plus fort.
La cuisson à feu doux est essentielle pour développer les arômes et obtenir la bonne texture sans brûler le sucre.
S'assurer que les bocaux sont parfaitement stérilisés pour une conservation optimale du chutney.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mangue en Cube Surgelée |
|
500.0 g | 10.0 Kg |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Vinaigre de Cidre |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Gingembre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Piment Doux |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Raisin Sec |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 69 |
| Sucres | 65 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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