Ce chutney de courgettes à la menthe est une préparation savoureuse et rafraîchissante, parfaite pour accompagner vos plats. La douceur des courgettes se marie subtilement avec la fraîcheur de la menthe, le tout relevé par une touche d'épices et la douceur acidulée du vinaigre de cidre. Idéal pour apporter une note d'originalité à vos assaisonnements.
Assaisonnement
Chutney de Courgettes et Menthe (Préparation pour 1 Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des courgettes
- Lavez les courgettes.
- Équeutez les courgettes.
- Coupez les courgettes en petits dés.
-
2. Cuisson et assemblage
- Dans une casserole, mélangez les dés de courgettes, le sucre cristal, le vinaigre de cidre et le cumin en poudre.
- Portez à ébullition sur feu moyen, puis laissez mijoter doucement jusqu'à obtenir une consistance de chutney, en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, lavez et ciselez finement la menthe fraîche.
- Incorporez la menthe ciselée au chutney en fin de cuisson.
- Laissez tiédir avant de conditionner.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, vous pouvez pré-cuire légèrement les dés de courgettes à la vapeur avant de les incorporer dans la préparation du chutney.
Afin d'éviter que le chutney n'attache lors de la cuisson, remuez très régulièrement et assurez-vous que le feu soit doux.
Pour une conservation plus longue, veillez à bien stériliser vos bocaux avant de les remplir avec le chutney encore chaud.
Si vous souhaitez une saveur plus complexe, ajoutez une pincée de piment d'Espelette à la préparation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 600.0 g | 12.0 Kg | |
| Menthe en Botte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 35 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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