Ce pistou vibrant de fraîcheur est une explosion de saveurs herbacées. Préparé avec la douceur des pois chiches, le parfum saisissant de la menthe fraîche, l'intensité de l'ail et la richesse du parmesan, le tout sublimé par une huile d'olive extra vierge de qualité. Un assaisonnement polyvalent qui apportera une touche d'originalité et de légèreté à vos plats, des pâtes aux salades en passant par les accompagnements de légumes.
Assaisonnement
Pistou Menthe Petits Pois
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du pistou
- Dans un mortier, piler l'Ail Blanc avec une pincée de Sel Fin jusqu'à obtenir une pâte fine.
- Ajouter les Pois Chiche égouttés et bien rincés. Piler à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène.
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2. Intégration des herbes et de l'huile
- Effeuiller la Menthe en botte. Ajouter les feuilles de menthe au mortier.
- Incorporer le Parmesan AOP Rapé.
- Moudre le tout ensemble jusqu'à obtenir une pâte de pistou.
- Verser l'Huile d'Olive Extra Vierge en filet tout en continuant de piler pour émulsionner et obtenir la consistance désirée.
-
3. Assaisonnement final
- Goûter le pistou et ajuster le Sel Fin si nécessaire.
Astuces de pro
Pour un pistou plus lisse, vous pouvez utiliser un petit robot mixeur, mais attention à ne pas surchauffer le mélange.
L'ajout de quelques glaçons lors du pilage peut aider à préserver la fraîcheur et la couleur de la menthe.
Si le pistou vous semble trop épais, ajoutez un tout petit peu plus d'Huile d'Olive Extra Vierge jusqu'à atteindre la consistance souhaitée.
Le pistou est meilleur consommé le jour même pour profiter pleinement de la fraîcheur des herbes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Menthe en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Pois Chiche | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 382 |
| Kilocalories | 92 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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