Une sauce onctueuse et rafraîchissante, parfaite pour apporter une touche de fraîcheur à vos plats. Le yaourt nature apporte une base crémeuse, tandis que la menthe ciselée et le jus de citron insufflent une vivacité incomparable. Assaisonnée subtilement, elle se marie aussi bien avec des grillades que des salades.
Assaisonnement
Sauce au Yaourt et Menthe
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
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1. Préparation de la Menthe
- Détacher les feuilles de menthe de leurs tiges.
- Laver soigneusement les feuilles de menthe à l'eau froide.
- Sécher délicatement les feuilles de menthe avec un linge propre ou du papier absorbant.
-
2. Hachage de la Menthe
- Disposer les feuilles de menthe séchées sur une planche à découper.
- Hacher finement la menthe à l'aide d'un couteau bien aiguisé, jusqu'à obtenir une texture presque en purée.
-
3. Mélange de la Sauce
- Dans un bol, verser le Yaourt Nature.
- Ajouter la menthe hachée au yaourt.
- Incorporer le Jus de Citron.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu.
- Ajouter le Sel Fin.
-
4. Intégration et Repos
- Mélanger énergiquement tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère ou d'un petit fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Couvrir le bol avec un film alimentaire et laisser reposer la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Astuces de pro
Pour une menthe encore plus parfumée, vous pouvez la ciseler très finement à la mandoline.
Si vous n'avez pas de jus de citron frais, utilisez un jus de citron de bonne qualité, mais le jus frais apportera une meilleure vivacité.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos préférences gustatives.
Pour une texture plus fluide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau froide avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Menthe en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 390 |
| Kilocalories (énergie) | 93 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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