Une sauce bolognaise riche et savoureuse, mijotée lentement pour exhaler toutes ses saveurs. Composée d'un mélange de viandes hachées et de morceaux tendres, elle est agrémentée d'une sélection de légumes frais et d'un subtil mélange d'épices traditionnelles. Idéale pour napper vos plats de pâtes préférés.
Assaisonnement
Sauce Bolognaise
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Émincer finement l'Oignon.
- Hacher le Piment Vert, le Piment Doux et le Piment Oiseau.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
- Découper en petits dés la Carotte.
- Couper en petits dés le Champignon de Paris Moyen.
- Découper en petits dés le Hampe de Porc.
-
2. Saisir la viande
- Dans une cocotte, chauffer l'Huile de Tournesol.
- Ajouter le Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE et le Hampe de Porc coupée. Faire revenir jusqu'à coloration.
- Égoutter le surplus de gras de la cocotte.
-
3. Ajout des aromates et légumes
- Ajouter l'Oignon émincé, la Carotte coupée en dés, le Champignon de Paris Moyen coupé en dés, le Piment Vert, le Piment Doux et le Piment Oiseau hachés.
- Cuire pendant 5 minutes en remuant.
- Ajouter l'Ail Blanc haché et cuire 1 minute de plus.
-
4. Incorporation des épices et de la sauce
- Ajouter l'Origan en Poudre, la Cannelle en Poudre, le Clou de Girofle, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Ajouter la Sauce Tomate et la Tomate N°3 concassée.
- Ajouter le Laurier en Botte.
- Ajouter le Céleri Rapé.
-
5. Mijotage
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
-
6. Rectification et service
- Retirer le Laurier en Botte.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
- Servir la sauce bolognaise chaude.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une touche de crème liquide à la fin de la cuisson.
N'hésitez pas à laisser mijoter la sauce plus longtemps, elle n'en sera que meilleure.
Pour un goût plus profond, faites revenir les légumes une fois émincés avant de les ajouter à la viande.
Si la sauce est trop épaisse, délayez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauce Tomate | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Hampe de Porc | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon | 11.7 g | 0.2 Kg | |
| Tomate N°3 | 23.3 g | 0.5 Kg | |
| Carotte | 10.7 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Céleri Rapé | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Piment Vert | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Piment Doux | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Piment Oiseau | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Laurier en Botte | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Origan en Poudre | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Clou de Girofle | 0.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 597 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.