Ce chutney de poires et gingembre est une préparation fruitée et épicée, parfaite pour accompagner une variété de plats. Les poires tendres apportent une douceur naturelle, rehaussée par la saveur piquante et réchauffante du gingembre frais. Les noix ajoutent une touche croquante et une profondeur subtile. Sucré avec du sucre cristal et acidulé avec du vinaigre de cidre, ce chutney est une explosion de saveurs qui transformera vos assiettes. La cannelle en poudre vient lier le tout avec sa note chaleureuse et aromatique. Il est idéal pour accompagner des fromages, des viandes rôties, ou même des plats végétariens. Sa texture légèrement confiturée et ses arômes complexes en font un condiment polyvalent et délicieux.
Assaisonnement
Chutney de Poires et Gingembre (Préparation pour 1 Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poires
- Éplucher les Poires Comice.
- Retirer le cœur des Poires Comice et les couper en dés.
- Placer les dés de Poires Comice dans une cocotte.
-
2. Ajout des aromates et du sucre
- Éplucher le Gingembre et le râper finement.
- Ajouter le Gingembre râpé dans la cocotte avec les Poires Comice.
- Concasser grossièrement les Noix.
- Ajouter les Noix concassées dans la cocotte.
- Incorporer le Sucre Cristal dans la cocotte.
-
3. Incorporation du liquide et épice
- Verser le Vinaigre de Cidre dans la cocotte.
- Saupoudrer de Cannelle en Poudre.
-
4. Cuisson du chutney
- Mélanger l'ensemble des ingrédients dans la cocotte.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à obtention d'une consistance de chutney.
- Laisser refroidir le chutney complètement.
-
5. Conditionnement
- Transvaser le chutney refroidi dans un bocal en verre stérilisé.
- Fermer hermétiquement le bocal.
Astuces de pro
Pour éviter que le chutney n'accroche au fond de la cocotte lors de la cuisson, remuez régulièrement et n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau si le mélange semble trop sec.
Le temps de cuisson du chutney peut varier en fonction de la teneur en eau des poires. Surveillez la consistance plutôt que le temps.
Laissez le chutney refroidir complètement avant de le mettre en bocal pour une meilleure conservation. Il va encore s'épaissir en refroidissant.
Stérilisez vos bocaux et couvercles en les faisant bouillir quelques minutes dans l'eau pour assurer une conservation optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poire Comice | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Gingembre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Noix | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 45 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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