Ce chutney de pommes et raisins secs est une préparation aigre-douce, fruitée et légèrement épicée, parfaite pour accompagner une variété de plats. Sa texture confiturée et ses saveurs équilibrées apportent une touche d'originalité et de gourmandise à vos assiettes, que ce soit avec des fromages, des viandes rôties ou des plats végétariens.
Assaisonnement
Chutney de Pommes et Raisins (Préparation pour 1 Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Mélange des ingrédients de base
- Dans une casserole, réunir la Pomme en Cube Surgelée et l'Oignon Émincé Surgelé.
- Ajouter le Raisin Sec, le Sucre Cristal et la Cannelle en Poudre.
-
2. Cuisson du chutney
- Verser le Vinaigre de Cidre dans la casserole.
- Porter le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant constamment.
- Réduire le feu et laisser mijoter doucement, en remuant de temps à autre, jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et sirupeuse, et que les pommes soient tendres.
-
3. Refroidissement et stockage
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement le chutney.
- Transférer le chutney dans un bocal propre et stérilisé.
- Conserver au réfrigérateur.
Astuces de pro
Pour obtenir une consistance plus homogène, vous pouvez mixer légèrement le chutney une fois cuit et refroidi.
Afin d'éviter que le sucre n'attache au fond de la casserole, remuez régulièrement pendant la cuisson.
Si vous souhaitez un chutney plus relevé, ajoutez une pincée de poivre noir moulu en fin de cuisson.
Pour une conservation plus longue, assurez-vous que le bocal et son couvercle soient parfaitement stérilisés.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme en Cube Surgelée | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Raisin Sec | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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