Ce chutney de tomate est une préparation savoureuse et aigre-douce, fruit d'une cuisson lente de tomates concassées avec du sucre, du vinaigre rouge, de l'oignon émincé, des graines de moutarde et une touche de piment. Sa texture épaisse et sirupeuse en fait un accompagnement idéal pour une variété de plats, des fromages aux viandes rôties, en passant par les sandwichs et les tapas. Il apporte une note fruitée, légèrement vinaigrée et épicée qui relève les saveurs.
Pour obtenir une texture plus homogène, vous pouvez mixer légèrement le chutney après cuisson et refroidissement.
Si vous souhaitez un chutney plus piquant, n'hésitez pas à ajuster la quantité de piment en poudre.
Pour une conservation optimale, assurez-vous que les bocaux soient parfaitement secs et bien fermés.
La cuisson à feu doux est essentielle pour développer les saveurs et éviter le caramélisation excessive du sucre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate Concassée |
|
600.0 g | 12.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Vinaigre Rouge |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Graine de Moutarde |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Piment en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 48 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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