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Assaisonnement

Confiture de Coings et Vanille

Name: Confiture de Coings et Vanille
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Eau; 150.00g Coing; 80.00g Sucre Cristal; 30.00ml Jus de Citron; 10.00g Pâte de Vanille; 1.00g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	50.00 ml	1 Litre
Coing	150.00 g	3 Kg
Sucre Cristal	80.00 g	1.6 Kg
Jus de Citron	30.00 ml	0.6 Litre
Pâte de Vanille	10.00 g	0.2 Kg
Cannelle en Poudre	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres, Nutri-Score E (à consommer avec modération)

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez les coings en retirant soigneusement la peau et le cœur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Dans une grande marmite, versez l'eau et portez à ébullition.
2. Cuisson des coings
- Ajoutez les dés de coings dans l'eau bouillante et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez les coings et réservez le jus de cuisson.
3. Préparation du sirop
- Dans la même marmite, versez le sucre cristal et le jus de citron.
- Ajoutez le jus de cuisson des coings et portez à ébullition en remuant constamment pour dissoudre le sucre.
- Ajoutez la pâte de vanille et la cannelle en poudre, mélangez bien.
4. Mélange et cuisson
- Incorporez les coings cuits dans le sirop et mélangez délicatement.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n'attache.
- La confiture est prête lorsque le sirop épaissit et enrobe bien les fruits.
5. Mise en pot
- Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.
- Fermez hermétiquement et retournez les pots pour une meilleure conservation.

Astuces de pro

Pour éviter que les coings ne noircissent, ajoutez un peu de jus de citron pendant l'épluchage.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que le sirop atteint 105°C pour une texture optimale.
Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement les coings avant de les ajouter au sirop.
Stérilisez les pots en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes avant de les remplir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0.5 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	75 g
Sucres	72 g
Protéines	0.8 g
Sel	0.01 g

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