Une émulsion vibrante et aromatique, mélangeant la richesse de l'huile d'olive extra vierge à l'exotisme du curry. L'acidité du citron et du vinaigre de cidre équilibre subtilement les saveurs, tandis que le sel et le poivre viennent relever l'ensemble. Idéale pour apporter une touche d'originalité à vos salades, poissons, volailles ou légumes.
Pour une émulsion plus stable, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.
Utilisez un fouet plutôt qu'une cuillère pour incorporer l'air et obtenir une meilleure émulsion.
Si l'émulsion semble trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau froide, cuillère par cuillère, tout en fouettant.
Pour une saveur de curry plus prononcée, vous pouvez torréfier légèrement le curry en poudre à sec dans une poêle avant de l'incorporer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Cidre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Curry en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1736 |
| Kilocalories (énergie) | 415 |
| Matières grasses | 46 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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