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Assaisonnement

Crème Balsamique "Maison"

Name: Crème Balsamique "Maison"
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00ml Vinaigre Balsamique; 12.50g Sucre Vergeoise Brune; 7.50ml Sauce Soja Salée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vinaigre Balsamique	125.00 ml	2.5 Litre
Sucre Vergeoise Brune	12.50 g	0.25 Kg
Sauce Soja Salée	7.50 ml	0.15 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et sel, faible en nutriments bénéfiques.

1. Préparation des ingrédients
- Dans une casserole à fond épais, versez le vinaigre balsamique.
- Ajoutez le sucre vergeoise brune et mélangez pour dissoudre complètement.
- Incorporez la sauce soja salée et mélangez à nouveau pour homogénéiser.
2. Cuisson de la crème
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
- Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
- Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
3. Finition
- Une fois refroidi, versez la crème dans un récipient hermétique.
- Conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Astuces de pro

Pour éviter que le sucre ne caramélise trop vite, remuez constamment pendant la cuisson.
Si la crème est trop épaisse après refroidissement, ajoutez quelques gouttes d'eau pour ajuster la texture.
Pour une version plus brillante, filtrez la crème à travers un tamis fin avant de la mettre en bouteille.
Conservez la crème dans un récipient en verre pour préserver ses arômes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	75 g
Sucres	75 g
Protéines	0 g
Sel	0.5 g

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