Une crème onctueuse et parfumée, mariant la richesse de la bisque de crustacés à la chaleur subtile du curry jaune et à la fraîcheur acidulée du citron vert. Idéale pour sublimer vos plats de poisson, fruits de mer ou même pour apporter une touche d'originalité à vos accompagnements.
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez passer la crème au chinois fin après cuisson.
Ne pas faire bouillir la crème une fois le citron vert ajouté pour préserver sa fraîcheur.
Ajustez la quantité de curry selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Si la crème est trop épaisse, vous pouvez la détendre avec un peu de bouillon de poisson ou d'eau.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bisque de Crustacés | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Crème Liquide 18% |
|
40.0 ml | 0.8 Litre |
| Citron Vert |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Curry en Poudre |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Vinaigre de Riz |
|
2.0 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 550 |
| Kilocalories | 132 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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