Une croûte savoureuse et texturée, mêlant le croquant des cacahuètes salées au parfum herbacé de la livèche et à la fraîcheur subtile du céleri et de l'échalote. Ce condiment polyvalent apporte une touche d'originalité et de caractère à une multitude de plats.
Pour une texture plus croustillante, faites légèrement griller les cacahuètes salées avant de les concasser.
Si la préparation vous semble trop sèche, ajoutez une petite touche de beurre fondu.
Pour une meilleure conservation, vous pouvez former la croûte à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Ajustez la quantité de sel et de poivre selon vos préférences gustatives.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Céleri Branche |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cacahuete Salée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Liveche |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Pain de Mie Tranché |
|
1 | 1 Pièce |
| Poivre Blanc Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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