Une croûte aérienne et croquante, mariant la richesse torréfiée des cacahuètes à la fraîcheur piquante du citron vert et une touche subtile de fumé. Ce condiment polyvalent apporte une dimension texturale et gustative incomparable aux plats, ajoutant une note d'originalité et de caractère à chaque bouchée.
Assaisonnement
Croûte de Cacahuètes Citron Vert Piment Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base croquante
- Dans un bol, mélanger le Beurre Doux en Plaquette ramolli.
- Ajouter les Cacahuètes Salées grossièrement concassées.
- Incorporer l'Echalote finement ciselée.
- Ajouter le Zeste de Citron Vert râpé.
- Ajouter le Piment en Poudre.
- Ajouter le Poivre Blanc Moulu.
- Ajouter le Sel Fin.
- Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement collante.
-
2. Intégration du pain de mie
- Effriter finement le Pain de Mie Tranché dans un autre récipient.
-
3. Assemblage final
- Ajouter progressivement l'effiloché de Pain de Mie à la préparation de cacahuètes.
- Mélanger délicatement jusqu'à ce que le pain de mie absorbe l'humidité du beurre et forme une croûte légèrement friable mais qui se tient. Veiller à ne pas trop travailler la préparation pour conserver une texture aérée.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition des saveurs, assurez-vous que le beurre soit bien ramolli mais pas fondu.
Si la préparation semble trop humide, n'hésitez pas à ajouter une petite quantité supplémentaire de pain de mie émietté.
Pour une croûte plus fine et croustillante, passez brièvement la préparation au mixeur après l'ajout du pain de mie, mais attention à ne pas transformer le tout en poudre.
Cette croûte se conserve parfaitement au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant quelques jours, ce qui permet de la préparer à l'avance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Cacahuete Salée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Vert | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Piment en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 1 | 1 Pièce | |
| Poivre Blanc Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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