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Assaisonnement

Croûte de Cacahuètes Citron Vert Piment Fumé

Name: Croûte de Cacahuètes Citron Vert Piment Fumé
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Cacahuete Salée; 5.00g Echalote; 2.00g Zeste de Citron Vert; 1.00g Piment en Poudre; 0.02p Pain de Mie Tranché; 1.00g Poivre Blanc Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	40.00 g	0.8 Kg
Cacahuete Salée	50.00 g	1 Kg
Echalote	5.00 g	0.1 Kg
Zeste de Citron Vert	2.00 g	0.04 Kg
Piment en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Pain de Mie Tranché	0.02 p	0.4 Pièce
Poivre Blanc Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les apports en graisses saturées et en sel, mais riche en calories.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'échalote.
- Zestez le citron vert en évitant la partie blanche amère.
- Concassez grossièrement les cacahuètes salées à l'aide d'un pilon ou d'un rouleau à pâtisserie.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un bol, mélangez les cacahuètes concassées, le zeste de citron vert, la poudre de piment fumé, le poivre blanc moulu et le sel fin.
3. Préparation du beurre
- Coupez le beurre doux en petits dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
4. Assemblage de la croûte
- Ajoutez le beurre ramolli au mélange sec et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse et homogène.
5. Préparation du pain de mie
- Taillez le pain de mie en petits cubes réguliers.
6. Cuisson de la croûte
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez les cubes de pain de mie sur une plaque de cuisson et saupoudrez-les généreusement du mélange de croûte.
- Enfournez pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les cubes soient dorés et croustillants.

Astuces de pro

Pour éviter que le mélange ne devienne trop gras, travaillez le beurre rapidement et par petites quantités.
Si vous souhaitez une texture plus fine, passez les cacahuètes au mixeur avant de les concasser.
Pour une meilleure adhérence de la croûte, badigeonnez légèrement les cubes de pain de mie avec un peu de beurre fondu avant de les saupoudrer.
Conservez la croûte dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité pour qu'elle reste croustillante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	18 g
Sucres	2 g
Protéines	8 g
Sel	1.2 g

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2. Mélange des ingrédients secs

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5. Préparation du pain de mie

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