Une sauce barbecue classique, riche et profonde, rehaussée d'une légère touche fumée. Parfaite pour accompagner vos grillades, elle offre un équilibre savoureux entre le sucré du sirop d'érable, l'acidité des vinaigres et la complexité des épices. Sa texture lisse en fait un assaisonnement polyvalent pour une multitude de plats.
Assaisonnement
Sauce Barbecue Classique Fumée
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aromatique
- Émincer finement l'oignon.
- Hacher finement l'ail blanc.
-
2. Cuisson des aromates
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et faire suer jusqu'à transparence, sans coloration.
-
3. Incorporation des épices et du concentré
- Ajouter l'ail blanc haché et faire cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Incorporer le paprika doux en poudre et le piment en poudre. Mélanger et cuire 30 secondes.
- Ajouter le concentré de tomate et mélanger. Cuire 2 minutes en remuant constamment.
-
4. Ajout des liquides et assaisonnement
- Verser l'eau dans la casserole.
- Ajouter la sauce soja salée, le vinaigre balsamique et le vinaigre de cidre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
-
5. Finalisation de la sauce
- Ajouter le sirop d'érable et le poivre noir moulu. Mélanger.
- Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Laisser refroidir légèrement avant de mixer la sauce pour obtenir une consistance lisse. Si une texture plus rustique est souhaitée, cette étape peut être omise.
Astuces de pro
Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps à découvert en fin de cuisson.
Si vous trouvez la sauce trop acide, ajoutez une pincée de sucre supplémentaire.
Pour une saveur fumée plus prononcée, vous pouvez ajouter une touche de fumée liquide à la fin de la cuisson.
Laisser reposer la sauce au réfrigérateur une nuit permet aux saveurs de se développer pleinement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 120.0 ml | 2.4 Litre | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Cidre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Concentré de Tomate | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Piment en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sirop d'Erable (Dosette) | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 330 |
| Kilocalories | 79 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.