Assaisonnement
Sauce Barbecue Classique Fumée
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Eau | 120.00 ml | 2.4 Litre |
| Huile de Tournesol | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Cidre | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Oignon | 80.00 g | 1.6 Kg |
| Concentré de Tomate | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Ail Blanc | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Paprika Doux en Poudre | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Piment en Poudre | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Sirop d'Erable (Dosette) | 0.02 p | 0.4 Pièce |
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1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez l'ail blanc.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
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2. Sauter les aromates
- Ajoutez l'oignon haché dans l'huile chaude et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes.
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3. Ajout des ingrédients liquides
- Versez le concentré de tomate et mélangez bien pour incorporer.
- Ajoutez le vinaigre balsamique, le vinaigre de cidre et la sauce soja salée. Mélangez à nouveau.
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4. Assaisonnement
- Incorporez le paprika doux en poudre, le piment en poudre et le poivre noir moulu.
- Ajoutez le sirop d'érable et mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
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5. Cuisson et réduction
- Ajoutez l'eau et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
- Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson si nécessaire.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse si vous préférez une sauce sans morceaux.
- Pour un goût plus fumé, ajoutez une pincée de paprika fumé en poudre en fin de cuisson.
- Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau ou de vinaigre de cidre pour ajuster la consistance.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | 45 g |
| Sucres | 30 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 1.2 g |
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