À propos de cette recette
Une sauce blanche libanaise traditionnelle, à la fois fraîche et acidulée, avec une texture onctueuse. Parfaite pour accompagner une variété de plats, des mezzés aux grillades.
Assaisonnement
Sauce Torator (Sauce Blanche Libanaise)
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un petit bol, déposez l'ail blanc finement haché ou écrasé.
- Ajoutez une pincée de sel fin.
- Versez le jus de citron sur l'ail et le sel.
- Laissez macérer quelques instants pour que l'ail commence à s'attendrir.
-
2. Incorporation du Tahini
- Ajoutez le tahini au mélange citronné.
- Mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère ou d'un petit fouet jusqu'à obtention d'une émulsion.
- Le mélange peut paraître épais initialement.
-
3. Ajustement de la consistance
- Incorporez progressivement l'eau froide tout en continuant de mélanger.
- Continuez jusqu'à atteindre la consistance désirée, une sauce onctueuse et légèrement coulante.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel fin si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une sauce plus lisse, utilisez un petit mixeur plongeant.
Si la sauce est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'eau, cuillère par cuillère.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de persil frais ciselées à la fin.
Le tahini de bonne qualité fera une grande différence dans la texture et le goût de votre sauce Torator.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Tahini | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 130 |
| Kilocalories (énergie) | 31 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 5 |
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