Une émulsion légère et savoureuse, alliant la douceur florale du miel à la vivacité piquante de la moutarde de Dijon, le tout relevé par une touche d'acidité du vinaigre de cidre et sublimé par une huile d'olive fruitée. Parfait pour apporter une note d'originalité et de fraîcheur à vos salades ou pour accompagner des plats plus élaborés.
Pour une émulsion plus stable, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante.
Si l'émulsion semble trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau par petites quantités.
Pour une saveur plus prononcée de moutarde, utilisez une moutarde de Dijon à l'ancienne.
Si vous souhaitez une touche sucrée plus marquée, augmentez légèrement la quantité de miel.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Moutarde de Dijon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre de Cidre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 320 |
| Kilocalories (énergie) | 77 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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