Une émulsion légère et savoureuse, alliant la douceur florale du miel à la vivacité piquante de la moutarde de Dijon, le tout relevé par une touche d'acidité du vinaigre de cidre et sublimé par une huile d'olive fruitée. Parfait pour apporter une note d'originalité et de fraîcheur à vos salades ou pour accompagner des plats plus élaborés.
Assaisonnement
Émulsion au Miel et Moutarde
Temps de préparation pour 20 portions
5 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un bol, versez le Vinaigre de Cidre.
- Ajoutez-y la Moutarde de Dijon.
- Incorporez le Miel Toutes Fleurs.
-
2. Émulsion
- Mélangez énergiquement les ingrédients précédents.
- Tout en continuant de fouetter, ajoutez progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène et onctueuse.
-
3. Assaisonnement final
- Ajoutez l'Eau à l'émulsion pour ajuster la consistance souhaitée.
- Assaisonnez avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante.
Si l'émulsion semble trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau par petites quantités.
Pour une saveur plus prononcée de moutarde, utilisez une moutarde de Dijon à l'ancienne.
Si vous souhaitez une touche sucrée plus marquée, augmentez légèrement la quantité de miel.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 320 |
| Kilocalories (énergie) | 77 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.