Une sauce barbecue audacieuse qui marie la richesse terreuse du cacao à l'intensité du café, relevée par une pointe de piment. Sa texture onctueuse et son équilibre entre le sucré, l'acide et l'amer en font un accompagnement polyvalent pour viandes grillées, volailles ou même en touche finale sur des légumes rôtis.
Assaisonnement
Sauce Barbecue Café Cacao
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Peler et hacher finement l'ail blanc.
-
2. Cuisson des aromates
- Dans une casserole, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer l'ail haché et cuire pendant une minute supplémentaire, sans le laisser brûler.
-
3. Assemblage de la sauce
- Ajouter le concentré de tomate à la casserole et cuire pendant deux minutes en remuant constamment.
- Verser l'eau, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, le café en poudre, le cacao en poudre, le piment en poudre et le sel fin.
- Mélanger intimement tous les ingrédients.
-
4. Mijotage de la sauce
- Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu au minimum.
- Laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
5. Finition
- Laisser refroidir légèrement avant de servir ou de conserver.
Astuces de pro
Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer la sauce une fois qu'elle a refroidi.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau lors du mijotage.
Pour une saveur de café plus prononcée, utilisez un café fraîchement moulu et corsé.
L'ajout d'une touche de mélasse peut apporter une profondeur supplémentaire à la saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 120.0 ml | 2.4 Litre | |
| Sirop d'Erable | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Concentré de Tomate | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Café en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cacao en Poudre | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Piment en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 432 |
| Kilocalories (énergie) | 103 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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