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Assaisonnement

Sauce Barbecue Café Cacao

Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à cette sauce. Points positifs : la présence de fibres grâce au cacao, un apport modéré en matières grasses et la faible teneur en graisses saturées. Points négatifs : le taux de sucre est relativement élevé pour un assaisonnement, ainsi que la teneur en sel. L'énergie pour 100g est également un facteur à considérer.
Recette Assaisonnement : Sauce Barbecue Café Cacao

À propos de cette recette

Une sauce barbecue audacieuse qui marie la richesse terreuse du cacao à l'intensité du café, relevée par une pointe de piment. Sa texture onctueuse et son équilibre entre le sucré, l'acide et l'amer en font un accompagnement polyvalent pour viandes grillées, volailles ou même en touche finale sur des légumes rôtis.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Peler et hacher finement l'ail blanc.

  • 2. Cuisson des aromates

    • Dans une casserole, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Ajouter l'oignon ciselé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporer l'ail haché et cuire pendant une minute supplémentaire, sans le laisser brûler.

  • 3. Assemblage de la sauce

    • Ajouter le concentré de tomate à la casserole et cuire pendant deux minutes en remuant constamment.
    • Verser l'eau, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, le café en poudre, le cacao en poudre, le piment en poudre et le sel fin.
    • Mélanger intimement tous les ingrédients.

  • 4. Mijotage de la sauce

    • Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu au minimum.
    • Laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  • 5. Finition

    • Laisser refroidir légèrement avant de servir ou de conserver.

Astuces de pro

Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer la sauce une fois qu'elle a refroidi.

Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau lors du mijotage.

Pour une saveur de café plus prononcée, utilisez un café fraîchement moulu et corsé.

L'ajout d'une touche de mélasse peut apporter une profondeur supplémentaire à la saveur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 120.0 ml 2.4 Litre
Sirop d'Erable Sirop d'Erable 20.0 ml 0.4 Litre
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Vinaigre Balsamique 10.0 ml 0.2 Litre
Oignon 80.0 g 1.6 Kg
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 60.0 g 1.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Café en Poudre Café en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Cacao en Poudre Cacao en Poudre 3.0 g 0.1 Kg
Piment en Poudre Piment en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 432
Kilocalories (énergie) 103
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 0
Glucides 14
Sucres 11
Protéines 2
Sel 1

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