Une émulsion fraîche et vivifiante, où la douceur du yaourt nature rencontre l'éclat aromatique de la ciboulette et du persil frais. Subtilement relevée par le vinaigre de cidre et une touche d'huile d'olive extra vierge, cette préparation légère et onctueuse est l'assaisonnement parfait pour sublimer vos plats avec une note herbacée et acidulée.
Pour une émulsion plus stable, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante.
Utilisez un petit fouet pour faciliter l'émulsion et obtenir une texture aérienne.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de vinaigre selon votre préférence d'acidité.
Si l'émulsion semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau froide pour la détendre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
40.0 ml | 0.8 Litre |
| Vinaigre de Cidre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Persil Haché |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 396 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 4.5 |
| Dont acides gras saturés | 0.7 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.5 |
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