| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Homard | 100.00 g | 2 Kg |
| Carotte | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Céleri Branche | 50.00 g | 1 Kg |
| Shiso Rouge | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Shiso Vert | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron Vert | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Zeste de Citron Vert | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Poivre Blanc Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 350 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 84 kcal |
| Matières grasses | 5 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 3 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 10 g |
| Sel | 0.5 g |
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