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Assaisonnement

Espuma de Maïs Classique

Name: Espuma de Maïs Classique
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00ml Crème Liquide 35%; 8.33ml Eau; 1.67g Beurre Doux en Plaquette; 100.00g Maïs Cuit Surgelé; 1.67g Bouillon de Légumes; 0.33g Poivre Blanc Moulu; 0.83g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 35%	25.00 ml	0.5 Litre
Eau	8.33 ml	0.1666 Litre
Beurre Doux en Plaquette	1.67 g	0.0334 Kg
Maïs Cuit Surgelé	100.00 g	2 Kg
Bouillon de Légumes	1.67 g	0.0334 Kg
Poivre Blanc Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.83 g	0.0166 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre matières grasses et glucides, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le maïs cuit surgelé en petits morceaux si nécessaire.
- Faites fondre le beurre doux en plaquette à feu doux dans une casserole.
- Ajoutez la crème liquide 35% et mélangez bien pour obtenir une émulsion lisse.
2. Cuisson du bouillon de légumes
- Dans une autre casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Ajoutez le maïs cuit surgelé et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.
3. Mélange des ingrédients
- Égouttez le maïs et mélangez-le avec la crème et le beurre fondu.
- Ajoutez le sel fin et le poivre blanc moulu, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
4. Montage final
- Transférez le mélange dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez progressivement l'eau pour ajuster la consistance selon vos préférences.

Astuces de pro

Pour éviter que le beurre ne brûle, faites-le fondre à feu très doux.
Utilisez un mixeur plongeant pour une texture ultra-lisse.
Ajoutez le sel et le poivre en fin de préparation pour préserver les arômes.
Si la texture est trop épaisse, ajoutez de l'eau petit à petit pour ne pas la rendre trop liquide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	18 g
Sucres	2 g
Protéines	3 g
Sel	1.5 g

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