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Assaisonnement

Espuma de Maïs Lait de Coco Curcuma

Name: Espuma de Maïs Lait de Coco Curcuma
Yield: 1 person
Ingredients: 8.33ml Crème Liquide 35%; 100.00g Maïs Cuit Surgelé; 16.67ml Lait de Coco; 1.67g Bouillon de Légumes; 0.50g Curcuma en Poudre; 0.33g Poivre Blanc Moulu; 0.83g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 35%	8.33 ml	0.1666 Litre
Maïs Cuit Surgelé	100.00 g	2 Kg
Lait de Coco	16.67 ml	0.3334 Litre
Bouillon de Légumes	1.67 g	0.0334 Kg
Curcuma en Poudre	0.50 g	0.01 Kg
Poivre Blanc Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.83 g	0.0166 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, riche en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découper le maïs cuit surgelé en petits morceaux.
- Mixer le maïs pour obtenir une purée lisse.
- Ajouter la crème liquide 35% et le lait de coco à la purée de maïs.
- Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
2. Assaisonnement
- Ajouter le curcuma en poudre, le poivre blanc moulu et le sel fin au mélange.
- Bien mélanger pour répartir uniformément les épices.
3. Cuisson
- Verser le bouillon de légumes dans une casserole et porter à ébullition.
- Ajouter le mélange de maïs et de crème au bouillon.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
4. Finalisation
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Mixer à nouveau pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Servir chaud ou tiède.

Astuces de pro

Pour éviter que le mélange n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un mixeur plongeant pour une texture parfaitement lisse.
Ajoutez le curcuma en poudre en fin de cuisson pour préserver sa couleur vive.
Pour une texture plus légère, vous pouvez monter la crème en chantilly avant de l'incorporer.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	25 g
Sucres	5 g
Protéines	4 g
Sel	0.5 g

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