À propos de cette recette
Une préparation vive et parfumée qui réveille les plats. La gremolata aux agrumes et persil est un assaisonnement frais et acidulé, apportant une touche d'éclat et de légèreté à vos préparations culinaires.
Assaisonnement
Gremolata Agrumes Persil
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des agrûmes
- Prélevez le zeste du Citron.
- Prélevez le zeste de l'Orange.
- Récupérez le Jus de Citron.
-
2. Préparation de l'ail
- Pelez et hachez finement l'Ail Blanc.
-
3. Assemblage de la Gremolata
- Dans un récipient, mélangez le Zeste de Citron Surgelée, le Zeste d'Orange, le Jus de Citron, l'Ail Blanc haché, le Sucre Cristal et la Sauce Tomate.
- Ajoutez l'Eau et le Vinaigre d'Alcool Blanc. Mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.
- Laissez macérer la préparation pendant au moins 15 minutes.
Astuces de pro
Pour un zeste d'agrume plus parfumé, utilisez un zesteur fin.
Si vous utilisez des zestes d'agrumes frais, assurez-vous de ne prélever que la partie colorée pour éviter l'amertume.
Laisser macérer permet aux arômes de se développer pleinement.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la gremolata au mixeur plongeant après macération.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Sauce Tomate |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Zeste de Citron Surgelée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Jus de Citron |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Zeste d'Orange |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 60 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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