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Assaisonnement

Gremolata Cébette Citron Confit

Name: Gremolata Cébette Citron Confit
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Eau; 30.00g Cebette en Botte; 30.00g Persil Plat en Botte; 150.00ml Vinaigre de Riz; 10.00g Ail Blanc; 100.00g Sucre Cristal; 20.00g Citron Confit; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	50.00 ml	1 Litre
Cebette en Botte	30.00 g	0.6 Kg
Persil Plat en Botte	30.00 g	0.6 Kg
Vinaigre de Riz	150.00 ml	3 Litre
Ail Blanc	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	100.00 g	2 Kg
Citron Confit	20.00 g	0.4 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories et en matières grasses, équilibré en glucides.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement les cébettes.
- Lavez et cisaillez le persil plat.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez le citron confit en petits dés.
2. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, mélangez les cébettes, le persil et l'ail hachés.
- Ajoutez les dés de citron confit.
- Arrosez de vinaigre de riz et d'eau.
- Salez et ajoutez le sucre pour équilibrer les saveurs.
3. Répartition et conservation
- Répartissez la gremolata dans des petits bols ou saucières.
- Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les cébettes ne deviennent amères, ne les hachez qu'au dernier moment.
Le persil doit être ciselé, pas haché, pour garder sa texture fraîche.
Le citron confit apporte du sucré et du salé : ajustez la quantité selon votre goût.
Cette gremolata se marie parfaitement avec des poissons ou des viandes blanches.
Pour une touche acidulée, ajoutez un peu de zeste de citron frais.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	120 kJ
Kilocalories (énergie)	29 kcal
Matières grasses	0.2 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	5.8 g
Sucres	3.5 g
Protéines	0.8 g
Sel	0.3 g

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