Une explosion de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes. Cette gremolata réinvente le classique italien en y intégrant la douceur subtile de la cébette et l'acidité complexe du citron confit. Parfait pour relever vos grillades, vos poissons, vos légumes rôtis ou même vos pâtes, elle apporte une touche vibrante et parfumée à chaque bouchée.
Pour une texture plus uniforme, utilisez un robot mixeur pour hacher finement la céebette, le persil et l'ail, mais attention à ne pas trop mixer pour éviter d'obtenir une purée.
Si vous n'avez pas de citron confit, vous pouvez utiliser du zeste de citron frais finement râpé, mais le goût sera différent.
La durée de marinade peut être ajustée selon vos préférences. Plus elle marine, plus les saveurs seront prononcées.
Vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une touche de chaleur subtile.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Cebette en Botte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Vinaigre de Riz |
|
150.0 ml | 3.0 Litre |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Citron Confit |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 33 |
| Sucres | 29 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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