Un guacamole vibrant et rafraîchissant, où la richesse onctueuse de l'avocat rencontre l'acidité lumineuse du yuzu. La coriandre fraîche apporte une touche herbacée subtile, le tout relevé d'un filet d'huile d'olive vierge et d'un assaisonnement juste ce qu'il faut.
Pour éviter que l'avocat noircisse trop rapidement, ajoutez le jus de yuzu immédiatement après l'écrasage.
Utilisez une fourchette pour écraser l'avocat afin de conserver une texture légèrement granuleuse, plus agréable en bouche.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Ne pas hésiter à ajouter un peu plus de jus de yuzu si vous souhaitez une touche plus acidulée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus de Yuzu | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Coriandre en Botte |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
0.5 ml | 0.0 Litre |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 340 |
| Kilocalories (énergie) | 82 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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