Un guacamole vibrant et rafraîchissant, où la richesse onctueuse de l'avocat rencontre l'acidité lumineuse du yuzu. La coriandre fraîche apporte une touche herbacée subtile, le tout relevé d'un filet d'huile d'olive vierge et d'un assaisonnement juste ce qu'il faut.
Assaisonnement
Guacamole au Yuzu
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'avocat
- Coupez l'avocat en deux.
- Retirez le noyau.
- Prélevez la chair de l'avocat.
-
2. Écrasage de l'avocat
- Dans un bol, écrasez la chair d'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir la consistance désirée.
-
3. Assaisonnement
- Ajoutez le jus de yuzu à l'avocat écrasé.
- Incorporez l'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre (pour mémoire).
-
4. Ajout de la coriandre
- Ciselez finement la coriandre.
- Mélangez délicatement la coriandre ciselée dans le guacamole.
-
5. Mélange final
- Mélangez l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Astuces de pro
Pour éviter que l'avocat noircisse trop rapidement, ajoutez le jus de yuzu immédiatement après l'écrasage.
Utilisez une fourchette pour écraser l'avocat afin de conserver une texture légèrement granuleuse, plus agréable en bouche.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Ne pas hésiter à ajouter un peu plus de jus de yuzu si vous souhaitez une touche plus acidulée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus de Yuzu | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Coriandre en Botte | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.5 ml | 0.0 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 340 |
| Kilocalories (énergie) | 82 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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