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Assaisonnement

Guacamole au Yuzu

Name: Guacamole au Yuzu
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00ml Jus de Yuzu; 0.20g Coriandre en Botte; 0.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.03p Avocat Calibre 16; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jus de Yuzu	5.00 ml	0.1 Litre
Coriandre en Botte	0.20 g	0.004 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	0.50 ml	0.01 Litre
Avocat Calibre 16	0.03 p	0.6 Pièce
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre bonnes graisses et faible teneur en sucres et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez l'avocat et retirez le noyau.
- Coupez la chair de l'avocat en petits dés.
- Ciselez finement les feuilles de coriandre.
2. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, écrasez légèrement les dés d'avocat à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse mais encore légèrement granuleuse.
- Ajoutez le jus de yuzu et mélangez délicatement.
- Incorporez la coriandre ciselée et l'huile d'olive extra vierge.
3. Assaisonnement
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mélangez à nouveau délicatement pour homogénéiser la préparation.

Astuces de pro

Pour éviter que l'avocat ne noircisse, pressez immédiatement le jus de yuzu sur la chair dès que vous l'avez coupée.
Utilisez une fourchette à dents larges pour écraser l'avocat afin de garder une texture légèrement granuleuse.
Conservez le guacamole au réfrigérateur et couvrez-le d'un film alimentaire directement au contact pour éviter l'oxydation.
Si vous préférez une texture plus lisse, mixez légèrement l'avocat avant de l'écraser à la fourchette.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	28 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	12 g
Sucres	1 g
Protéines	2 g
Sel	0.1 g

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