Une huile d'assaisonnement subtilement parfumée, alliant la profondeur marine de l'algue kombu à la vivacité du gingembre frais. L'infusion lente dans une huile de pépin de raisin neutre permet de capturer les arômes tout en conservant une texture légère et soyeuse. Enrichie d'une touche de citron et de ciboulette ciselée, cette huile apportera une note d'originalité et de fraîcheur à vos plats.
Pour une meilleure extraction des arômes, assurez-vous que l'huile ne dépasse jamais les 60°C lors de l'infusion.
Utiliser une algue kombu de qualité supérieure pour un goût plus prononcé.
Si vous souhaitez une huile plus épicée, laissez le gingembre infuser un peu plus longtemps.
Pour une conservation plus longue, conservez l'huile dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Algue Kombu |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Pépin de Raisin |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Oignon | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Gingembre |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
0.4 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1806 |
| Kilocalories (énergie) | 432 |
| Matières grasses | 48 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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