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Assaisonnement

Sauce Barbecue Soja Gingembre

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette sauce se base sur une estimation à 100g. Les points positifs incluent la présence d'ingrédients comme l'oignon, le gingembre et l'ail qui apportent des nutriments bénéfiques. Cependant, le score est impacté négativement par la teneur en sucres (provenant du miel et du concentré de tomate) et en sel (provenant de la sauce soja). La quantité de matières grasses est modérée. L'absence d'acides gras saturés est un point neutre pour le calcul. La quantité de fibres est estimée comme faible pour cette recette à base liquide et aromatique.
Recette Assaisonnement : Sauce Barbecue Soja Gingembre

À propos de cette recette

Une sauce barbecue savoureuse, mariant la profondeur umami de la sauce soja à la vivacité du gingembre frais et à la douceur du miel. Parfaite pour mariner ou napper vos grillades, elle apporte une touche d'exotisme à vos plats.

  • 1. Préparation de la base aromatique

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Éplucher et râper le gingembre.
    • Éplucher et hacher l'ail blanc.

  • 2. Cuisson des arômates

    • Dans une casserole, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Ajouter l'oignon ciselé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporer le gingembre râpé et l'ail haché, puis faire suer pendant 1 minute sans coloration.

  • 3. Assemblage de la sauce

    • Ajouter le concentré de tomate à la préparation et mélanger.
    • Déglacer avec le vinaigre de riz.
    • Incorporer la sauce soja salée, le miel toutes fleurs et le piment en poudre.
    • Verser l'eau et porter à ébullition.
    • Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtention de la consistance désirée.

  • 4. Finition et assaisonnement

    • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    • Laisser refroidir légèrement avant de servir ou de conserver.

Astuces de pro

Pour obtenir une texture plus lisse, vous pouvez mixer la sauce avant de la laisser mijoter.

Si vous souhaitez une sauce plus piquante, n'hésitez pas à ajuster la quantité de piment en poudre.

Pour une conservation optimale, laissez la sauce refroidir complètement avant de la mettre en bocal hermétique au réfrigérateur.

L'ajout d'une pincée de sel peut être nécessaire selon la salinité de votre sauce soja.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 120.0 ml 2.4 Litre
Oignon 80.0 g 1.6 Kg
Gingembre Gingembre 10.0 g 0.2 Kg
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 60.0 g 1.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 20.0 ml 0.4 Litre
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 15.0 g 0.3 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Vinaigre de Riz Vinaigre de Riz 5.0 ml 0.1 Litre
Piment en Poudre Piment en Poudre 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 450
Kilocalories 107
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 0
Glucides 16
Sucres 15
Protéines 1
Sel 3

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