Une sauce barbecue savoureuse, mariant la profondeur umami de la sauce soja à la vivacité du gingembre frais et à la douceur du miel. Parfaite pour mariner ou napper vos grillades, elle apporte une touche d'exotisme à vos plats.
Assaisonnement
Sauce Barbecue Soja Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aromatique
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Éplucher et râper le gingembre.
- Éplucher et hacher l'ail blanc.
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2. Cuisson des arômates
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer le gingembre râpé et l'ail haché, puis faire suer pendant 1 minute sans coloration.
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3. Assemblage de la sauce
- Ajouter le concentré de tomate à la préparation et mélanger.
- Déglacer avec le vinaigre de riz.
- Incorporer la sauce soja salée, le miel toutes fleurs et le piment en poudre.
- Verser l'eau et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtention de la consistance désirée.
-
4. Finition et assaisonnement
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir ou de conserver.
Astuces de pro
Pour obtenir une texture plus lisse, vous pouvez mixer la sauce avant de la laisser mijoter.
Si vous souhaitez une sauce plus piquante, n'hésitez pas à ajuster la quantité de piment en poudre.
Pour une conservation optimale, laissez la sauce refroidir complètement avant de la mettre en bocal hermétique au réfrigérateur.
L'ajout d'une pincée de sel peut être nécessaire selon la salinité de votre sauce soja.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 120.0 ml | 2.4 Litre | |
| Oignon | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Gingembre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Concentré de Tomate | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Riz | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Piment en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 450 |
| Kilocalories | 107 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 3 |
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