Une huile d'assaisonnement subtile et parfumée, capturant les arômes iodés des algues nori et la richesse des graines de sésame torréfiées. Parfaite pour relever salades, marinades ou pour une touche finale sur vos plats asiatiques.
Assaisonnement
Huile d’Algues Nori et Sésame
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Infusion des Arômes
- Dans une petite casserole, chauffer doucement l'huile de pépin de raisin.
- Ajouter le gingembre finement râpé, les algues nori coupées en petits morceaux, la sauce soja salée, les graines de sésame, le vinaigre de riz, le poivre noir moulu et le sel fin.
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2. Macération et Filtration
- Laisser infuser le mélange à feu très doux pendant environ 10 minutes, sans jamais atteindre l'ébullition. Le but est de transférer les arômes des ingrédients solides dans l'huile.
- Retirer la casserole du feu et laisser le mélange reposer pendant au moins 30 minutes pour permettre une infusion optimale.
- Filtrer l'huile à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer tous les solides, afin d'obtenir une huile d'algues nori et sésame parfaitement limpide.
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3. Mise en Bouteille
- Verser l'huile infusée et filtrée dans un flacon propre et hermétique. Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, laissez infuser l'huile à froid pendant plusieurs heures, voire une nuit.
Si vous trouvez l'huile trop salée, ajustez la quantité de sel à la fin de l'infusion, après filtration.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette peut apporter une légère touche piquante et relevée.
Utilisez une passoire très fine ou une étamine pour vous assurer que l'huile est parfaitement débarrassée des résidus solides, garantissant ainsi une texture lisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Gingembre | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 4 Pièce | |
| Sauce Soja Salée | 0.4 ml | 0.0 Litre | |
| Graine de Sésame | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Vinaigre de Riz | 0.4 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1793 |
| Kilocalories (énergie) | 435 |
| Matières grasses | 48 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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