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Assaisonnement

Sauce au Wasabi Gingembre

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette sauce est calculé sur la base des ingrédients et de leurs quantités pour 100g, en considérant la mayonnaise comme base principale. La présence de matières grasses (35g/100g) et une teneur significative en sucres (8g/100g) contribuent négativement. Les points positifs sont la présence de protéines et la relative faible quantité de sel par rapport aux matières grasses. Cependant, la forte teneur en lipides, notamment saturés provenant de la mayonnaise, ainsi que les sucres ajoutés, entraînent un score défavorable, classant la sauce dans la catégorie D.
Recette Assaisonnement : Sauce au Wasabi Gingembre

À propos de cette recette

Une sauce onctueuse et piquante, fusionnant la richesse de la mayonnaise avec le mordant caractéristique du wasabi et la fraîcheur aromatique du gingembre. Idéale pour relever vos plats asiatiques, sashimis, sushis ou pour apporter une touche d'originalité à vos vinaigrettes et marinades.

  • 1. Préparation de la base de la sauce

    • Dans un bol, versez la Mayonnaise.
    • Ajoutez la Pâte de Wasabi.
    • Incorporez le Gingembre finement râpé.

  • 2. Assaisonnement et émulsion

    • Versez la Sauce Soja Salée dans le bol.
    • Ajoutez le Vinaigre de Riz.
    • Incorporez le Sucre Cristal.
    • Assaisonnez avec le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.

  • 3. Mélange et repos

    • Mélangez énergiquement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
    • Laissez reposer la sauce au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes afin que les saveurs se développent.

Astuces de pro

Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la sauce au mixeur plongeant.

Si vous souhaitez une sauce plus piquante, ajoutez une pointe de Pâte de Wasabi supplémentaire.

Ajustez la quantité de Sucre Cristal en fonction de votre préférence pour équilibrer l'acidité et le piquant.

Pour une conservation plus longue, assurez-vous que le bol et les ustensiles soient parfaitement propres et secs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mayonnaise 100.0 ml 2.0 Litre
Gingembre Gingembre 5.0 g 0.1 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Vinaigre de Riz Vinaigre de Riz 10.0 ml 0.2 Litre
Pâte de Wasabi Pâte de Wasabi 10.0 g 0.2 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Blanc Moulu Poivre Blanc Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 35
Dont acides gras saturés 3
Glucides 10
Sucres 8
Protéines 1
Sel 1

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