Une sauce onctueuse et piquante, fusionnant la richesse de la mayonnaise avec le mordant caractéristique du wasabi et la fraîcheur aromatique du gingembre. Idéale pour relever vos plats asiatiques, sashimis, sushis ou pour apporter une touche d'originalité à vos vinaigrettes et marinades.
Assaisonnement
Sauce au Wasabi Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la sauce
- Dans un bol, versez la Mayonnaise.
- Ajoutez la Pâte de Wasabi.
- Incorporez le Gingembre finement râpé.
-
2. Assaisonnement et émulsion
- Versez la Sauce Soja Salée dans le bol.
- Ajoutez le Vinaigre de Riz.
- Incorporez le Sucre Cristal.
- Assaisonnez avec le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin.
-
3. Mélange et repos
- Mélangez énergiquement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- Laissez reposer la sauce au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes afin que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la sauce au mixeur plongeant.
Si vous souhaitez une sauce plus piquante, ajoutez une pointe de Pâte de Wasabi supplémentaire.
Ajustez la quantité de Sucre Cristal en fonction de votre préférence pour équilibrer l'acidité et le piquant.
Pour une conservation plus longue, assurez-vous que le bol et les ustensiles soient parfaitement propres et secs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mayonnaise | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Riz | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pâte de Wasabi | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.