Ce ketchup aux herbes fraîches est une alternative vibrante et pleine de saveurs au ketchup traditionnel. Il combine la douceur de la tomate avec la fraîcheur aromatique du basilic et du persil, le tout rehaussé d'une touche vinaigrée et d'une pointe d'huile d'olive. Parfait pour accompagner vos plats préférés, il apporte une note de fraîcheur instantanée.
Assaisonnement
Ketchup aux Herbes Fraîches
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des herbes
- Effeuiller le basilic et le persil frisé.
- Hacher finement le basilic et le persil frisé.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, combiner la tomate concassée.
- Ajouter le basilic haché et le persil frisé haché.
- Incorporer le sucre cristal.
- Verser le vinaigre de cidre.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
-
3. Repos et ajustements
- Laisser reposer le ketchup aux herbes fraîches au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se développer.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer le ketchup au mixeur plongeant avant de le laisser reposer.
Utilisez des herbes fraîches de première qualité pour un maximum de saveur.
Adaptez la quantité de vinaigre pour un équilibre acido-sucré personnalisé.
Ce ketchup se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate Concassée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 150 |
| Kilocalories (énergie) | 36 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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