Une préparation fraîche et vibrante, cette Sauce Vierge Olive marie la douceur des tomates coupées en dés à la vivacité des herbes fraîches (basilic, ciboulette, persil) et à la pointe piquante de l'ail. Rehaussée d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive extra vierge, elle apporte une touche de fraîcheur méditerranéenne à tous vos plats.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez concasser légèrement l'ail avant de le hacher.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon votre préférence.
Pour éviter que les herbes ne s'oxydent trop vite, ajoutez-les en dernier au mélange.
Si vous préparez la sauce vierge à l'avance, conservez les tomates et les herbes séparément et mélangez juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate en Cube |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Basilic en Botte |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Persil Frisé |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 118 |
| Kilocalories (énergie) | 28 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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