Ce Ketchup Fumé au Paprika est une création artisanale qui revisite le classique avec une profondeur aromatique subtile. La richesse de la tomate est magnifiée par la douceur fumée du paprika, équilibrée par une pointe de vinaigre de cidre et une légère sucrosité. Idéal pour accompagner vos grillades, burgers ou pour relever vos plats du quotidien avec une touche d'originalité et de caractère.
Assaisonnement
Ketchup Fumé au Paprika
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du ketchup
- Dans une casserole, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'Ail Blanc haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé.
- Incorporez la Tomate Concassée.
- Mélangez bien le tout.
-
2. Assaisonnement et cuisson
- Ajoutez le Sucre Cristal, le Paprika Doux en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin à la préparation.
- Versez le Vinaigre de Cidre.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.
- Laissez mijoter doucement, à couvert, pendant la durée nécessaire pour que les saveurs se développent et que la consistance épaississe, en remuant de temps en temps.
-
3. Finition et tamisage
- Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu.
- Pour obtenir une texture lisse et homogène, passez le ketchup à travers un tamis fin ou utilisez un mixeur plongeant.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
4. Refroidissement et conservation
- Laissez le Ketchup Fumé au Paprika refroidir complètement à température ambiante.
- Versez le ketchup dans un récipient hermétique.
Astuces de pro
Pour une saveur fumée plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé (pimentón de la Vera) en plus du paprika doux.
Si vous préférez un ketchup moins acide, augmentez légèrement la quantité de sucre ou ajoutez une touche de miel.
Pour obtenir une texture ultra-lisse, vous pouvez passer le ketchup au tamis à deux reprises.
Laissez le ketchup reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de le déguster pour que les arômes se marient parfaitement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate Concassée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 112 |
| Kilocalories (énergie) | 27 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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