Une vinaigrette fraîche et acidulée, parfaite pour relever vos salades et vos plats légers. L'association du jus de citron vif, de l'huile d'olive fruitée, relevée par la fraîcheur du persil plat, la touche piquante de l'ail et la fraîcheur du zeste de citron, en fait un assaisonnement polyvalent et savoureux.
Assaisonnement
Vinaigrette au Citron
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments aromatiques
- Hachez finement le Persil Plat.
- Hachez très finement l'Ail Blanc.
-
2. Émulsion de la vinaigrette
- Dans un bol, versez le Jus de Citron.
- Incorporez progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge en fouettant énergiquement pour obtenir une émulsion.
- Ajoutez le Zeste de Citron râpé à la préparation.
- Incorporez le Persil Plat haché.
- Ajoutez l'Ail Blanc haché.
-
3. Assaisonnement final
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu.
- Salez avec le Sel Fin.
- Mélangez une dernière fois pour bien répartir les saveurs.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, commencez à verser l'huile en filet très fin tout en fouettant sans interruption.
Si vous trouvez la vinaigrette trop acide, vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou une larme de miel.
L'ail peut être râpé finement à la microplane pour une diffusion plus subtile de sa saveur.
Laissez reposer la vinaigrette quelques minutes avant de servir pour que les arômes se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Persil Plat en Botte | 9.4 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Citron | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 499 |
| Kilocalories (énergie) | 119 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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