Une marinade vibrante et audacieuse, fusionnant la douceur acidulée du jus d'orange et de la confiture, avec la chaleur fumée et légèrement piquante du piment chipotle. L'ail et le fenouil apportent des notes aromatiques complexes, tandis que le miel et la moutarde à l'ancienne viennent équilibrer et lier l'ensemble pour un résultat irrésistiblement savoureux.
Assaisonnement
Marinade à l’Orange Chipotle
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base liquide
- Dans un récipient, verser le jus d'orange.
- Ajouter l'huile de tournesol.
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2. Incorporation des éléments aromatiques
- Émincer finement le piment chipotle (sans les graines si vous souhaitez une marinade moins piquante).
- Hacher l'ail blanc.
- Émincer finement le fenouil.
- Ajouter le piment chipotle, l'ail blanc et le fenouil au mélange liquide.
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3. Ajout des touches sucrées et épicées
- Incorporer la confiture d'orange au chaudron.
- Ajouter le piment doux.
- Verser le miel toutes fleurs.
-
4. Finalisation de la marinade
- Ajouter la moutarde à l'ancienne.
- Prélever le zeste d'orange et l'incorporer à la préparation.
- Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
5. Repos et utilisation
- Laisser reposer la marinade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
- Utiliser la marinade pour mariner la viande, le poisson ou les légumes de votre choix.
Astuces de pro
Pour une marinade plus lisse, vous pouvez passer l'ensemble des ingrédients au mixeur plongeant avant de la laisser reposer.
Si vous utilisez des piments frais, ajustez la quantité en fonction de votre tolérance au piquant.
La confiture d'orange au chaudron apporte une texture et une profondeur de goût uniques ; n'hésitez pas à la choisir de bonne qualité.
Pour une marinade plus piquante, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge séché.
Cette marinade se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus d'Orange | 175.0 ml | 3.5 Litre | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Piment Chipotle | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Fenouil | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Confiture d'Orange au Chaudron | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Piment Doux | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Zeste d'Orange | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 27 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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