Une marinade vibrante et audacieuse, fusionnant la douceur acidulée du jus d'orange et de la confiture, avec la chaleur fumée et légèrement piquante du piment chipotle. L'ail et le fenouil apportent des notes aromatiques complexes, tandis que le miel et la moutarde à l'ancienne viennent équilibrer et lier l'ensemble pour un résultat irrésistiblement savoureux.
Pour une marinade plus lisse, vous pouvez passer l'ensemble des ingrédients au mixeur plongeant avant de la laisser reposer.
Si vous utilisez des piments frais, ajustez la quantité en fonction de votre tolérance au piquant.
La confiture d'orange au chaudron apporte une texture et une profondeur de goût uniques ; n'hésitez pas à la choisir de bonne qualité.
Pour une marinade plus piquante, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge séché.
Cette marinade se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus d'Orange |
|
175.0 ml | 3.5 Litre |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Piment Chipotle |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Fenouil |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Confiture d'Orange au Chaudron | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Piment Doux |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Zeste d'Orange |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 27 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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