Un pesto vibrant et frais, où la douceur herbacée de la coriandre se marie à l'acidité piquante du citron vert, relevé par le croquant des noix de cajou grillées et une subtile touche de piment. Idéal pour rehausser pâtes, poissons, volailles ou légumes grillés.
Assaisonnement
Pesto de Coriandre, Citron Vert et Cajou
Temps de préparation pour 20 portions
PT10M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Laver et sécher la coriandre fraîche.
- Peler l'ail blanc.
- Hacher grossièrement le piment doux.
-
2. Mixage des ingrédients
- Placer la coriandre, l'ail, les noix de cajou grillées, le jus de citron vert, le piment doux et le sel fin dans un robot culinaire.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture de pesto homogène.
-
3. Ajustement et mise en pot
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avec du sel fin ou du jus de citron vert.
- Transférer le pesto de coriandre, citron vert et cajou dans un récipient hermétique.
Astuces de pro
Pour un pesto plus lisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pendant le mixage.
Si vous souhaitez une texture plus rustique, mixez par impulsions courtes.
Pour une conservation optimale, recouvrez la surface du pesto d'une fine couche d'huile d'olive avant de fermer le récipient.
Le piment doux peut être remplacé par une pincée de piment de Cayenne pour un peu plus de chaleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coriandre en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Noix de Cajou Grillée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Piment Doux | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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